Ingredienti:
- 500 gr di MISCELA PANE E PIZZA “Le Selezioni di Fabio”
- 400 gr ACQUA
- 15 gr LIEVITO BIRRA LIOFILIZZATO
- 50 gr OLIO EVO
- 10 gr SALE FINO
- b. MALTO E ZUCCHERO (1 CUCCHIAINO MALTO O 2 DI ZUCCHERO)
- b. OLIVE VERDI (A PIACERE)
Preparazione:
Setacciate insieme la farina e lievito, mescolateli all’interno della bacinella della planetaria. Unite l’acqua e amalgamare il tutto. Infine unire il sale e l’olio extravergine di oliva.
Impastate gli ingredienti a velocità media per almeno 7/8 minuti fino a quando avrete un composto liscio.
Rovesciate l’impasto in una teglia 40×30 precedentemente oliata e stenderlo con le mani fino ai bordi, pressatelo con i polpastrelli delle dita, imprimendo decisamente nella pasta i caratteristici buchi che contraddistinguono la focaccia alla genovese. Spennellate la superficie della focaccia con olio evo, irrorate la focaccia con la salamoia (15 gr acqua, 15 gr olio, 6 gr sale) e metterla a lievitare per 2 ora circa.
Passato il tempo inserire in forno ventilato e preriscaldato ad una temperatura di 220°C ventilazione 1 per circa 30/35 minuti.
Sfornare e lasciare riposare per 40 minuti su una griglia, prima di servire.
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