Ingredienti per l’impasto:

190 g burro morbido

190 g zucchero semolato

125 g latte

1/2 fialette di Aroma Limone

4 uova grandi

1 pizzico di sale

190 g nocciole tostate e macinate

190 g farina di grano saraceno

8 g di lievito baking

 

Per decorare:

300 – 400 g confettura di ribes rossi

Zucchero al Velo

 

Preparazione tradizionale:

Tutti i prodotti utilizzati in questa ricetta sono idonei se riportano “senza glutine” in etichetta come ai sensi del Reg. 828/2014.

Lavorare il burro a crema con 100 g di zucchero, aroma e tuorli (serbando le chiare) e aggiungere il latte. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto e il sale, metterle sopra il burro montato a crema, unirvi le nocciole e setacciarvi sopra la farina e, per ultimo, il lievito.

Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non smonti. Versare l’impasto in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm e cuocere per 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C). Tagliare la torta raffreddata in 2 strati, farcire con la confettura e ricomporre la torta. Cospargere di zucchero al velo.