GRISSINI
(Ricetta della Signora PATRIZIA di Civitanova Marche MC)

250 gr Preparato per Pane e Pizza senza Glutine “Le Selezioni di Fabio”
210 gr Acqua
20 gr   Lievito di birra fresco
10 gr   Olio extravergine d’oliva
3 gr      Sale

Disporre a fontana il mix in una terrina e mescolare brevemente. Sciogliere il lievito in una seconda terrina con l’acqua e unirlo alla farina; amalgamare il tutto, molto lentamente, strizzando l’impasto con una mano fino al completo assorbimento dell’acqua. Unirvi poi l’olio e il sale e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare tanti rotolini (spessore ½cm circa lunghi 20cm) distanziarli bene sulla teglia e lasciare lievitare fino a quando avranno raddoppiato il proprio volume.
Una volta lievitati spennellarli con dell’olio e cuocere nel forno caldo a 180 °C per circa 15/20 minuti. Sfornare, fare riposare per 30 minuti prima di servire.

FOCACCIA ALL’OLIO SENZA GLUTINE
(Ricetta della Signora PATRIZIA di Civitanova Marche MC)

1 Kg               Miscela per pane e pizza “Le selezioni di Fabio”
800 gr            Acqua
42 gr               Lievito
60 gr               Olio
20 gr               Sale
Procedimento:

Setacciate insieme la farina e lievito, mescolateli all’interno della bacinella della planetaria. Unite l’acqua e amalgamare il tutto. Infine unire il sale e l’olio extravergine di oliva.
Impastate gli ingredienti a velocità media per almeno 5 minuti fino a quando avrete un composto liscio.
Rovesciate l’impasto in una teglia 40×60 precedentemente oliata e stenderlo con le mani fino ai bordi, pressatelo con i polpastrelli delle dita, imprimendo decisamente nella pasta i caratteristici buchi che contraddistinguono la focaccia e dove potete inserire i pomodorini o olive o salsiccia. Spennellate la superficie della focaccia con olio evo, irrorate la focaccia con la salamoia (15 gr acqua, 15 gr olio, 6 gr sale) e metterla a lievitare per 2 ora circa.
Sfornare e lasciare riposare per 40 minuti su una griglia, prima di servire.