FOCACCIA ALL’OLIO SENZA GLUTINE

FOCACCIA ALL’OLIO SENZA GLUTINE
(Ricetta della Signora PATRIZIA di Civitanova Marche MC)

1 Kg               Miscela per pane e pizza “Le selezioni di Fabio”
800 gr            Acqua
42 gr               Lievito
60 gr               Olio
20 gr               Sale
Procedimento:

Setacciate insieme la farina e lievito, mescolateli all’interno della bacinella della planetaria. Unite l’acqua e amalgamare il tutto. Infine unire il sale e l’olio extravergine di oliva.
Impastate gli ingredienti a velocità media per almeno 5 minuti fino a quando avrete un composto liscio.
Rovesciate l’impasto in una teglia 40×60 precedentemente oliata e stenderlo con le mani fino ai bordi, pressatelo con i polpastrelli delle dita, imprimendo decisamente nella pasta i caratteristici buchi che contraddistinguono la focaccia e dove potete inserire i pomodorini o olive o salsiccia. Spennellate la superficie della focaccia con olio evo, irrorate la focaccia con la salamoia (15 gr acqua, 15 gr olio, 6 gr sale) e metterla a lievitare per 2 ora circa.
Sfornare e lasciare riposare per 40 minuti su una griglia, prima di servire.

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