Ingredienti:
- Mix per Pinsa senza glutine “Le Selezioni di Fabio” 300g
- 3 uova medie
- Zucchero (150g)
- 1 arancia grattugiata
- 1 limone grattugiato
- Olio di semi di girasole (90g)
- Yogurt bianco (250g)
- Lievito per Dolci “Le Selezioni di Fabio” (17g)
- Gocce di cioccolato (100g)
- Q.b. granelle di zucchero per decorare la superficie
Preparazione:
Per prima cosa separate gli albumi dai tuorli e poi montate questi ultimi con lo zucchero insieme all’essenza all’arancia, alla buccia di un’arancia e di un limone grattugiato.
Quando saranno ben spumosi, aggiungete lo yogurt con l’olio di semi di girasole e mescolare per 1 minuto. Setacciare la farina insieme al lievito.
Di seguito, montare l’albume a neve, unire 1/3 di farina al primo composto, quindi 1/3 di albume. Mescolare il tutto con l’aiuto di un cucchiaio dal basso all’alto fino ad ottenere una consistenza omogenea e facendo attenzione a non smontare l’impasto. Ripetere fino a terminare il tutto.
Infine aggiungere le gocce di cioccolato, versare il composto nello stampo da 500 g, livellatelo con una spatola e disponete sopra le granelle di zucchero. Inserire in forno preriscaldato a 175°C per 40 minutii.
Prima di spegnere il forno, fate sempre la prova dello stecchino: se uscirà asciutto all’impasto, la colomba è cotta.