Panini al Latte

Ingredienti:
350gr – Mix senza glutine, senza latte, ricco di fibre per Pane e Pizza “Le Selezioni di Fabio”
200ml – Acqua Gassata
100ml – Latte Intero Delattosato
50gr – Burro Delattosato o Margarina 100% Vegetale
30gr – Zucchero
14gr – Lievito secco attivo
10gr Albume
3gr – Sale Fino

Preparazione:
Inserite la farina nella planetaria. Aggiungere un pò di acqua nella scodella del sale e versare tutto nella planetaria. Versare un pò di acqua nella ciotola dello zucchero e versare tutto nella planetaria. Aggiungere l’albume leggermente sbattuto nella planetaria. Versare il latte e il lievito nel composto che si sta mescolando. Con l’acqua rimasta pulire tutte le ciotole dai residui degli ingredienti precedenti e versare tutto compresa tutta la restante acqua nella planetaria.
Aggiungere il burro pomata e continuare a mescolare fino a quando l’impasto non sarà diventato liscio ed omogeneo. Preparare le teglie con la carta forno e fare dei piccoli mucchietti con due cucchiai o il sac à poche. Lasciare lievitare per circa 60 minuti. Trascorso il tempo di lievitazione spennellarli con un composto di tuorlo e latte e infornare in forno a 200°C per circa 20 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare poi imbustarli immediatamente per non farli asciugare in superfice.

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