Ingredienti:

Preparazione:

Inserire nella campana della planetaria la farina, il lievito, mescolateli ed unite l’acqua. Quando il composto ha assorbito tutta l’acqua inserire anche l’olio extravergine di oliva ed infine il sale. Impastate gli ingredienti a velocità media per almeno fino a quando avrete un composto liscio.

A questo punto trasferite il vostro impasto su un piano infarinato con farina di riso. Iniziare subito a formare palline da 50gr e con le mani dargli una forma di panino leggermente allungato.
Appoggiare sulla teglia bucata apposita (da baguette) e lasciare lievitare per circa 1 ora. Trascorso il tempo di lievitazione oliate la superficie e fare gli intagli.

Infornare in forno preriscaldato a 230°C per circa 15 minuti a velocità 2. Sfornare e lasciare raffreddare.

 

N.B.: puoi anche replicare la ricetta con il nostro speciale PREPARATO PER PANE CON FIBRE “LE SELEZIONI DI FABIO” ed ottenere uno squisito francesino integrale!

Ingredienti per l’impasto:

Preparazione tradizionale:

Per prima cosa montate le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete poi l’acqua e l’olio. Continuando a mescolare  aggiungere la farina, il lievito e mescolate il tutto con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungere le mele a dadini. Imburrate una teglia da 20 cm e versateci all’interno il composto ottenuto. Aggiungete le mele tagliate a fettine sottili creando il disegno preferito sulla superficie della torta e cospargere con zucchero di canna.
Portate la torta a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 45/50 minuti circa (vale la prova stecchino). Una volta cotta la torta di mele senza glutine, fatela raffreddare, estraetela dallo stampo e aggiungete zucchero a velo in superficie se lo desiderate.

Preparazione con il Bimby:

Preriscaldare il forno ventilato a 170°C o 180°C se non ventilato ed imburrare uno stampo ad anello (Ø 20 cm) e tenerlo da parte. Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 10 sec./vel. 10.
Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere le uova, la farina, il lievito, l’acqua, l’olio di semi di girasole, le mele a cubetti e mescolare: 30 sec./vel.5, e trasferire il composto nello stampo preparato.
Aggiungete le mele tagliate a fettine sottili creando il disegno preferito sulla superficie della torta e cospargere con zucchero di canna. Cuocere in forno caldo per 30 minuti (170/180°C).
Togliere dal forno e far riposare la torta nello stampo per 10 minuti. Sformare la torta su una griglia da forno e lasciare raffreddare completamente. Spolverizzare a piacere con lo zucchero a velo e servire.

Ingredienti per l’impasto:

190 g burro morbido

190 g zucchero semolato

125 g latte

1/2 fialette di Aroma Limone

4 uova grandi

1 pizzico di sale

190 g nocciole tostate e macinate

190 g farina di grano saraceno

8 g di lievito baking

 

Per decorare:

300 – 400 g confettura di ribes rossi

Zucchero al Velo

 

Preparazione tradizionale:

Tutti i prodotti utilizzati in questa ricetta sono idonei se riportano “senza glutine” in etichetta come ai sensi del Reg. 828/2014.

Lavorare il burro a crema con 100 g di zucchero, aroma e tuorli (serbando le chiare) e aggiungere il latte. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto e il sale, metterle sopra il burro montato a crema, unirvi le nocciole e setacciarvi sopra la farina e, per ultimo, il lievito.

Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non smonti. Versare l’impasto in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm e cuocere per 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C). Tagliare la torta raffreddata in 2 strati, farcire con la confettura e ricomporre la torta. Cospargere di zucchero al velo.